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[coordinación editorial, Marilyn Aurora Buendía Molina, Nery Berrocal Ortega, Isabel Ramos Ttito].

Panadería y pastelería comercial / [coordinación editorial, Marilyn Aurora Buendía Molina, Nery Berrocal Ortega, Isabel Ramos Ttito]. - 1a ed. - Lima : Empresa Editora Macro, 2016. - 214 p. : il. col. ; 25 cm. - Agro .

"Además incluye: Elaboración. Control de calidad. Plan de negocios"--Cubierta. Glosario: p. 212.

Bibliografía: p. 213.

ISBN: 978-612-304-375-9

Subjects--Topical Terms:
Industria del pan - Estudio y enseñanza.
Industria del pan - Administración.
Industria del pan - Equipos y accesorios.
Pan - Preparación.
Pasteles - Preparación.

Dewey Class. No.: / P 2016