El pan, la masa de todas las mesas : ciencia, tecnología y conceptos prácticos /
Gutiérrez La Torre, Esteban Oscar,
El pan, la masa de todas las mesas : ciencia, tecnología y conceptos prácticos / Esteban Oscar Gutiérrez La Torre. - 1a ed. - Lima : Universidad Nacional Agraria La Molina, Fondo Editorial, 2017. - 139 p. : il., diagrs. ; 24 cm.
Bibliografía: p. 129-139.
978-612-4147-84-5
Industria del pan - Perú.
Pan - Preparación - Perú.
Industria del pan - Investigación - Perú.
Tecnología de alimentos - Perú.
/ G96 2017
El pan, la masa de todas las mesas : ciencia, tecnología y conceptos prácticos / Esteban Oscar Gutiérrez La Torre. - 1a ed. - Lima : Universidad Nacional Agraria La Molina, Fondo Editorial, 2017. - 139 p. : il., diagrs. ; 24 cm.
Bibliografía: p. 129-139.
978-612-4147-84-5
Industria del pan - Perú.
Pan - Preparación - Perú.
Industria del pan - Investigación - Perú.
Tecnología de alimentos - Perú.
/ G96 2017
